こだわりのこ〜ひ〜

本来コーヒーとは、コーヒーノキになる果実
から取れた種が元となって作られた物です。

その果実の種の酸味はフルーティな味わいがあります。

１杯のコーヒーになるまでに様々な過程がありますが、
コーヒー豆の質、焙煎、抽出、どの要素も怠ると
本来のフルーティな酸味が雑味、えぐみに変わってしまいます。

ひよこまめのコーヒーは、専属スタッフが作業の過程を丁寧に行い、
まるで魔法にかかったようなまろやかでコクのあるコーヒーが楽しむ事が出来ます。

自家焙煎コーヒー豆こだわりの一部をご紹介いたします。

アラビカ種のコーヒー豆は、他の原種の豆に比べ栽培方法が難しい品種でありますが、コーヒーの豆自体はまろやかでフルーティな酸味を感じられる特徴があります。ひよこまめの豆はすべてアラビカ種です。
グレードの高いコーヒー豆を取り寄せ、シンブルオリジンコーヒー（１つの産地で生産された豆）を提供しているのでブレンドとは違う、産地本来の豆の味わいを楽しむことができます。

本来より少なめの豆を温度管理し１つ１つ丁寧に焙煎されているので、焙煎にブレがなく雑味のないコーヒーに仕上げることができております。コーヒー豆は、生鮮食品ですので残念ながら時間が経てば劣化し香りや味が落ちてしまします。ひよこまめでお出ししている豆は、いつでも焙煎後すぐのコーヒーが味わえます。

ひよこまめではコロンビア、グァテマラ、インドネシア、ブラジル、カフェインレスの５種類ものコーヒー豆がそれぞれの豆にあった焙煎方法を使用しております。どれも違った味わいの特徴がございますので、是非一度、飲み比べて違いを確かめてみてください。
ひよこまめのコーヒーカップは、金沢の陶芸家が一つ一つ作っています。

陶芸家　高光史也氏　

取手が持ちやすく、飲み口が大きいのとコーヒーの香りを最大限引き出される作りとなっております。

来店されたお客様からも大変、好評です！！